A G.H. Mumm Cordon Rouge Stellar az első olyan champagne, amelyet kifejezetten súlytalanságban történő fogyasztásra fejlesztettek.
A projekt 2017-ben indult a G.H. Mumm, a francia űrügynökség (CNES), az ESA-űrhajós Jean-François Clervoy és az űripari formatervezésre specializálódott Octave de Gaulle együttműködésében.
A fejlesztés célja nem egy új champagne létrehozása volt, hanem annak megoldása, hogyan lehet megőrizni a champagne fogyasztásának hagyományát olyan környezetben, ahol a gravitáció hiánya miatt sem a folyadék, sem a buborékok nem viselkednek a megszokott módon.
Súlytalanságban a champagne nem önthető ki hagyományos palackból, ezért teljesen új palack- és pohárrendszert kellett tervezni.
A Stellar palack speciális szerkezete a champagne természetes nyomását használja fel arra, hogy a folyadékot egy gyűrű alakú kiömlő részbe juttassa, ahol egy lebegő habgömb képződik. Ezt egy külön erre a célra tervezett pohár fogja fel, amely lehetővé teszi a hagyományos koccintás élményének megőrzését még az űrben is.
A projekt közel kilenc év fejlesztőmunkát igényelt. A prototípusokat többször tesztelték parabola-repüléseken, amelyek rövid időre valódi súlytalanságot biztosítanak. A végleges változat 2025-ben teljesítette az utolsó sikeres teszteket, majd az Axiom Mission 4 küldetés részeként eljutott a világűrbe és vissza is tért a Földre.
A Cordon Rouge Stellar nem csupán technológiai fejlesztés, hanem kulturális szimbólum is. A Mumm szerint a champagne az ünneplés, a közösség és a földi élet egyik jelképe, amely a jövő hosszú távú űrutazásain is segíthet megőrizni az emberi kapcsolatok és a közös rituálék fontosságát.
A különleges palack nem került hagyományos kereskedelmi forgalomba. Elsődleges célja az űrturizmus és a jövő emberes űrmisszióinak kiszolgálása, valamint annak bemutatása, hogy a champagne kultúrája a Földön túl is tovább élhet.
